El termómetro en descenso marca el inicio de una estación ideal para disfrutar del vino y de la gastronomía con productos de temporada. Os proponemos tres buenas elecciones para que os enfrentáis como es debido a los primeros fríos del año.
Durante el otoño no sabemos por qué, pero de repente nos empiezan a apetecer los platos de cuchara, las carnes al horno y a la brasa y otras recetas humeantes que piden vinos con buena personalidad. Estas recetas toman protagonismo y sustituyen a los platos ligeritos que preparábamos durante el verano. Para afrontar esta nueva etapa nos es indispensable contar con un buen aliado: el vino.
«Es un buen momento para los vinos tintos estructurados, con carácter e intensidad … ¡Pero cuidado! El vino no debe quitar protagonismo a la comida «
A diferencia de lo que a veces creemos, no siempre un plato intenso debe ser acompañado con un vino muy potente. De hecho, algunos de los mejores vinos tintos por la gastronomía de otoño-invierno son justamente aquellos que, a pesar de tener buen cuerpo, no nos eclipsan los sabores de la comida.
Para asegurar la mejor armonía en vuestras mesas os hemos propuesto 3 vinos que, sin duda, lucirán en compañía de los guisos, las carnes a la brasa, las setas y las sopas, así como muchos otros platos propios de esta época del año.
El atractivo del otoño
El primero es Tendral, un DOQ Priorat elaborado con Garnacha y Cariñena. Esta región de peculiar climatología con marcados contrastes entre día y noche, y suelos donde predominan las pizarras, permite obtener vinos intensos. La mineralidad de los vinos de la DOQ Priorat fluye, seduce y envuelve los que los prueban.
Tendral tiene un color cereza picota con reflejos morados y un inconfundible aroma de frutos negros, vainilla y notas que recuerdan a tostados. En boca es de lo más completo, un perfil decididamente atractivo para el otoño.
Un vino para los atardeceres
Desde la DO Tarragona nos llega un vino muy juguetón: Roureda Rosado Merlot. Los rosados generalmente son excelentes por su versatilidad ya que pueden estar presentes desde el aperitivo hasta el plato principal. Estamos ante un excelente aliado de la cocina mediterránea.
Además, su color rosado con tonos rojo cereza parece fundirse con el atardecer. Resulta sin duda ideal para acompañar este momento mágico del día en que el cielo de la ciudad va cambiando su color a cada trago. En boca nos aportará una agradable frescura y un sutil toque de acidez.
Es época de setas
Finalmente, queremos proponeros todo un DO Montsant elaborado con Garnacha, Cariñena y Syrah: nuestro Perlat. Este vino criado durante 12 meses en barricas de roble presenta un estilo muy actual y una gran intensidad aromática.
Sus suaves taninos harán las delicias de los comensales maridando a la perfección con cualquier receta elaborada con setas. Por ejemplo, un revuelto de butifarra con setas, un arroz con setas, setas salteadas, estofado de ternera con setas, … Perlat será sin duda una apuesta segura.
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