HERSTELLUNG
Wir wählen Trauben über 60 Jahre alter Garnacha- und Cariñena-Rebstöcke mit geringer Produktion und aus traditionellem Anbau, die mit leicher Überreife mit der Hand gelesen werden. Die Coupage wird mit Syrah-Trauben vollendet, ebenfalls mit der Hand zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife gelesen. Die Maische wird mit der Haut der Trauben 20 Tage lang mazeriert. Jede Sorte wird separat in Fässern aus rostfreiem Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 24º C vergoren. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau in Barriquefässern aus französischer Eiche. Der Wein setzt seine Reifung in der Flasche fort, bis die Tannine gemildert sind und er sein charakteristisches Bouquet erhält.

CHARAKTERISTIKA
Rotwein von intensiver Kirschfarbe mit Granattönen und einem komplexen Aroma reifer, roter sowie kandierter Früchte und einer Ledernote. Fleischiger, kräftiger und sehr ausgewogener Geschmack mit hervorragend integrierten Tanninen von gutem Holz, die für einen langen, nachhaltigen Abgang sorgen. 

EMPFEHLUNGEN
Wir empfehlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur von 16 bis 18 ºC zu trinken. Ideal zu rotem Fleisch, Geflügel, Wild, gebratenem Lamm oder Rind, Eintöpfen, Pilzen und gereiftem Käse.