La regió vitivinícola de la Terra Alta acollirà la 6ª edició del concurs itinerant garnatxes del món. La terra alta esdevindrà doncs la capital mundial de la garnatxa durant el proper mes d’abril.
La garnatxa és un raïm totalment autòcton de les nostres regions vinícoles però, a més, és la varietat de vi negre més àmpliament plantada a tot el món.
Vols saber-ne una mica més? Et donem les Claus perquè no li perdis la pista a aquesta varietat “clau” tant present a casa nostra.
1.Alta graduació… i explosió de color.
Podem afirmar que la garnatxa és una varietat força adequada per aconseguir vins d’alta graduació, però convé fixar-nos també en el color: la garnatxa dona peu a vins amb tonalitats molt intenses, que van del vermell al daurat.
2.Aromes afruitats.
Amb envelliments curts els vins acostumen a mantenir el seu atractiu color i posseeixen aromes a fruita roja madura, a flors o fruita blanca com la poma (en el cas dels blancs) i tocs de mineralitat. Aquesta darrera particularitat la trobaríem sobretot en els procedents de la DO Montsant i la DOQ Priorat.
Amb les criances llargues poden aparèixer delicats aromes a figues i quitrà.
Pel que fa als vins joves mantenen atractius aromes a fruita de bosc com són els gerds o les mores…o fruita negra molt madura com la pruna seca.
3.Una varietat amb família.
La garnatxa negra compta amb molts parents que també compten amb una àmplia difusió. Cal destacar-ne la garnatxa blanca, la garnatxa peluda i la garnatxa tintorera. A moltes zones del Montsant també hi trobem la garnatxa roja o grisa.
4.Ceps amb història i perfectament adaptats.
Els vins negres són els més comuns a la DO Montsant i a la DOQ Priorat, atès que més del 90% de la producció de raïm correspon a varietats negres. La garnatxa, junt amb la carinyena constitueixen les dues varietats “històriques” d’aquest territori. Són sens dubte les més ben adaptades als seus sols i el seu clima, i que transmeten millor la identitat de la zona. Prop del 40% del raïm plantat al Priorat és garnatxa negra.
Parlar de garnatxa blanca, en canvi, no és dir Terra Alta però poc hi falta. Sense anar més lluny, prop del 90% de les plantacions catalanes es troben en aquesta DO.
5.Sensible a la oxidació
Algun cop haureu observat què li passa a una fruita o una hortalissa quan la tallem i la deixem exposada a l’atmosfera? L’enfosquiment del color es deu al contacte amb l’oxigen. Amb el vi pot passar una cosa semblant. La garnatxa és una varietat molt sensible a l’oxidació i els seus vins envelleixen molt ràpidament. Això no està renyit amb una excel·lent potencialitat de criança. Encara que la garnatxa envelleixi ràpidament ho pot fer d’una manera molt interessant i evolucionar d’allò més bé.
6.Bona acidesa que aporta frescor
Perquè un vi no sigui pesat cal que tingui frescor, i per això res com un bon grau d’acidesa. La garnatxa ens aporta una acidesa moderada que es tradueix en vins de gran potencial, fàcils de beure i amb un perfil molt actual.
7.Un gran aliat: la Carinyena
Podem trobar la garnatxa per si sola en vins monovarietals, i també podem trobar cupatges amb d’altres varietats que li poden aportar certa complexitat.
De l’aliança amb la carinyena (o samsó) sol resultar-ne una combinació guanyadora.
De la carinyena se n’obtenen vins de pigmentació accentuada, aromàticament molt intensos, i amb bona estructura. En contraposició amb la garnatxa els vins de carinyena solen presentar un grau més moderat, són lleugerament astringents i en boca resulten de per si molt elegants.
Comments are closed.