El cert és que es veuen força bonics però el decantador no és un article de decoració per molt que ho semblin.
Malgrat les seves formes arrodonides no estan tampoc pensats per actuar com un gerro ornamental, encara que més algun cop t’hagi vingut d’allò més bé davant l’obsequi inesperat d’un ram de flors.
Efectivament un decantador és aquell recipient en forma d’ampolla de vi però amb un ampli cos que té la doble finalitat de decantar les restes solides del vi, a més de permetre-li “obrir-se” i respirar. D’aquesta manera el vi s’expressarà i ens farà partícips del seu millor aroma.
Els decantadors presenten volums variats, així com diferents formes i dissenys. El més freqüent és trobar-los de vidre i amb una capacitat de 750ml.
Un ús per cada vi
Podem afirmar que el decantador té diferents missions i ens servirà per una o altra en funció del tipus de vi del que volem gaudir.
Aquesta nit, per exemple, obrirem un vi jove. Aquí el decantador és un accessori del tot opcional i ens serveix en tot cas per oxigenar el vi; Aneu sense por i no sigueu massa acurats. Deixeu que caigui amb força en el decantador i així s’oxigenarà encara més ràpid.
Durant el dinar de diumenge hem decidit destapar una ampolla d’un vi de guarda que teníem esperant una ocasió com aquesta. Es tracta d’un criança o un reserva que ha estat envellit durant cert temps en bótes de fusta i a més porta diversos anys afinant-se i evolucionant dins l’ampolla.
El vi promet però… És possible que porti precipitacions fruit del temps. Molta gent pensa que els sediments són un indicador que el vi està en mal estat, però en realitat no és així. Com que en el fons tampoc és agradable trobar sediments a la copa, i el que volem és beure’ns el vi, no pas el que n’hagi precipitat, hem decidit utilitzar un decantador. Com? A amb molta cautela.
El que farem és col·locar el decantador en un angle de 45 graus, prou inclinat perquè a l’hora que aboquem el vi aquest vagi relliscant per les parets, és important fer-ho a contrallum: d’aquesta manera apreciarem millor la la maniobra que estem duent a terme.
El vi també necessita “respirar”
Pot ser que un vi just acabat de destapar presenti els aromes una mica reduïts. És totalment normal després de tant de temps d’haver estar tancat dins l’ampolla.
Pot passar-nos igual amb la nostra segona residencia quan hi anem per passar uns dies vacances. Obrim la porta i… Sorpresa! La casa fa una olor estranya, com de tancat…sens dubte ha passat massa temps sense obrir-se i li cal una bona ventilada.
Decidim obrir les finestres de bat a bat i sortir a sopar, al tornar a entrar la casa ja presenta una olor més normal: és la olor “de casa nostra”.
Amb el vi ens pot passar exactament el mateix. Pot ser que recent destapat aquest no s’expressi, o ho faci amb uns aromes poc agradables d’entrada.
Amb el decantador aconseguirem accelerar el procés d’oxigenació per tal que el vi se’ns obri i es mostri sense timideses amb totes les seves virtuts aromàtiques.
Ara ja sabeu que amb diversos tipus de vi i diferents situacions podeu utilitzar el decantador; És hora de retirar-li la pols, sens dubte ho necessitareu!
Comments are closed.